Un grande classico della tradizione partenopea rivisitato in versione gluten free, perfetto per un antipasto sfizioso o un secondo piatto irresistibile.
Preparazione 55 min
Cottura 10 min
Tempo totale 65 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- patate farinose 800 gr
- uova 2
- parmigiano grattugiato 80 gr
- mozzarella (ben asciutta) 100 gr
- salame (facoltativo) 50 gr
- cucchiai prezzemolo tritato 2
- sale e pepe q.b.
- cucchiai prezzemolo tritato 2
- Sale e pepe q.b.
- uova 2
- Pangrattato senza glutine q.b.
- Olio di semi q.b.
Istruzioni
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Preparare le patate
Lavare le patate e lessarle con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti finché risultano morbide.
Scolarle, lasciarle intiepidire leggermente, pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
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Preparare l'impasto e il ripieno
Aggiungere uova, parmigiano, sale, pepe e prezzemolo e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Tagliare mozzarella e salame a cubetti piccoli.
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Formazione dei crocchettoni
Prelevare una porzione di impasto e schiacciarla sul palmo, inserirvi il ripieno e richiudere formando un crocchettone.
Modellare una forma cilindrica grande e compatta e ripetere fino all’esaurimento dell’impasto.
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Impanare
Passare ogni crocchettone prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato senza glutine.
Ripetere la panatura per una crosta più croccante, poi riporre in frigo per 30 minuti.
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Friggere
Scaldare l’olio a 170-180°C in una padella profonda e friggervi pochi pezzi per volta.
Cuocere per circa 5 minuti girando spesso e finché risulteranno dorati e croccanti.
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Servizio
Scolare su carta assorbente e servirli caldi e filanti.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 38 g |
| Proteine | 16 g |
| Grassi | 22 g |