Un dessert elegante e irresistibile: esterno soffice e centro cremoso che si scioglie al taglio. La farina di mandorle lo rende naturalmente senza glutine e ancora più aromatico.
Preparazione 10 min
Cottura 12 min
Tempo totale 22 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- cioccolato fondente (70% o superiore) 120 gr
- burro 80 gr
- zucchero 60 gr
- uova intere 2
- tuorlo 1
- farina di mandorle 40 gr
- amido di mais certificato senza glutine 20 gr
- pizzico di sale 1
- cacao amaro senza glutine per gli stampini q.b.
- zucchero a velo senza glutine (facoltativo) q.b.
Istruzioni
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Preriscaldare il forno e preparare gli stampini
Preriscaldare il forno a 200°C modalità statica.
Imburrare gli stampini e spolverarli con cacao.
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Preparazione del cioccolato
Sciogliere burro e cioccolato a bagnomaria o microonde, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
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Preparazione dell'impasto
In una ciotola montare uova, tuorlo e zucchero e mescolare fino a ottenere un composto chiaro.
Versare il cioccolato fuso nel composto di uova e mescolare lentamente per non smontare l’impasto.
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Amalgamare le polveri
Unire farina di mandorle, amido di mais e sale e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
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Riempimento degli stampi
Versare il composto negli stampini imburrati, riempiendoli fino a circa tre quarti dell’altezza.
Lasciare riposare l’impasto in frigo per 10 minuti per ottenere un cuore più cremoso.
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Cottura
Infornare a 200°C per 10–12 minuti.
I bordi devono essere cotti ma il centro morbido.
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Riposo e presentazione
Lasciare riposare i tortini per 1 minuto e passare un coltello lungo il bordo.
Capovolgere il tortino su un piatto e servire subito per mantenere il cuore fondente.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 330 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 20 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 25 g |