Tacos Tex-Mex senza glutine, ricchi e saporiti, farciti con carne speziata, fagioli, mais e verdure fresche. Una ricetta facile e completa, pronta in circa 45 minuti.
Preparazione 20 min
Cottura 25 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- carne macinata di manzo 500 gr
- cipolla piccola 1
- spicchio d’aglio 1
- peperone rosso 1
- fagioli rossi o neri già cotti 150 gr
- Mais sgocciolato 150 gr
- polpa di pomodoro 200 gr
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 2
- cucchiaino di paprika affumicata 1
- cucchiaino di cumino in polvere 1
- cucchiaino di peperoncino in polvere 1/2
- Sale e pepe q.b.
- tortillas di mais certificate senza glutine 8
- cheddar grattugiato 100 gr
- avocado 1
- pomodorini 100 gr
- lattuga 80 gr
- lime 1
- yogurt greco naturale o panna acida 100 gr
- Coriandolo fresco q.b.
Istruzioni
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Preparare le verdure
Tritare finemente la cipolla e l’aglio, quindi tagliare il peperone a piccoli cubetti. Lavare e tagliare i pomodorini e la lattuga.
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Rosolare verdure e carne
Scaldare l’olio in una padella capiente e aggiungere cipolla, aglio e peperone. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, poi aggiungere la carne macinata e sgranarla con un cucchiaio di legno. Cuocere per 7-8 minuti, finché risulta ben rosolata.
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Insaporire
Unire paprika, cumino, peperoncino, sale e pepe. Mescolare accuratamente e lasciare insaporire per circa 2 minuti.
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Completare il ripieno
Aggiungere pomodoro, fagioli e mais, quindi mescolare. Cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti, facendo restringere il condimento.
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Preparare l'avocado
Tagliare l’avocado a cubetti o fettine e irrorarlo con il succo di lime. Tenere da parte fino al momento di comporre i tacos.
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Preparazione delle tortillas
Scaldare le tortillas di mais in una padella asciutta per circa 30-40 secondi per lato. Impilarle e coprirle per mantenerle morbide.
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Farcire e servire
Distribuire il ripieno caldo sulle tortillas e aggiungere cheddar, lattuga, pomodorini e avocado. Completare con yogurt e coriandolo e servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 650 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 55 g |
| di cui zuccheri | 10 g |
| Proteine | 38 g |
| Grassi | 31 g |
| di cui saturi | 11 g |
| Fibre | 11 g |