Gelato tipo Magnum senza glutine e lattosio: cuore cremoso alla vaniglia con panna vegetale e copertura croccante di cioccolato fondente. Una preparazione semplice che stupirà anche i più piccoli!
Preparazione 390 min
Cottura 5 min
Tempo totale 395 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Panna vegetale da montare senza glutine 400 ml
- Bevanda vegetale al cocco o mandorla senza zuccheri aggiunti 150 ml
- Zucchero 80 gr
- Amido di mais gluten free 20 gr
- cucchiaino di estratto di vaniglia 1
- pizzico di sale 1
- Cioccolato fondente senza glutine e senza lattosio 250 gr
- Olio di cocco 35 gr
- Granella di mandorle o nocciole (facoltativa) 50 gr
Istruzioni
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Preparazione della base
Versare la bevanda vegetale in un pentolino, aggiungere lo zucchero, l’amido di mais, la vaniglia e il sale e mescolare con una frusta per ottenere un composto uniforme.
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Cottura
Cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti, mescolando continuamente, finché la crema risulta leggermente addensata.
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Riposo
Trasferire la crema in una ciotola, coprire a contatto e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.
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Montare la panna
Versare la panna vegetale fredda in una ciotola e montare con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soffice.
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Amalgamare
Aggiungere gradualmente la crema fredda alla panna e incorporare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
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Preparazione dei gelati
Distribuire il composto negli stampi da gelato, inserire gli stecchi, livellare accuratamente la superficie e riporli in congelatore per 6 ore (preferibilmente tutta la notte)
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Preprazione della glassa
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere l’olio di cocco e mescolare fino a ottenere una glassa fluida, unirvi la granella di mandorle o nocciole e mescolare uniformemente.
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Glassatura
Estrarre un gelato alla volta dallo stampo e immergere rapidamente nel cioccolato fino a ricoprirlo completamente.
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Raffreddamento finale
Disporre i gelati su carta da forno e riporre nel congelatore finché la copertura risulta completamente croccante.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 37 g |
| di cui zuccheri | 27 g |
| Proteine | 4 g |
| Grassi | 29 g |
| di cui saturi | 18 g |
| Fibre | 3 g |