Torta Sacher senza glutine: ricetta originale con farina di mandorle, confettura di albicocche e glassa al cioccolato. Guida facile con ingredienti, tempi di preparazione e valori nutrizionali per un dolce perfetto.
Preparazione 85 min
Cottura 45 min
Tempo totale 130 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- cioccolato fondente (senza glutine) 150 gr
- burro 120 gr
- zucchero 120 gr
- uova 6
- farina di mandorle 100 gr
- fecola di patate 50 gr
- bustina di vanillina 1
- pizzico di sale 1
- Confettura di albicocche senza glutine 200 gr
- Cioccolato fondente 200 gr
- Panna fresca 150 ml
Istruzioni
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Preparare il cioccolato
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
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Preparare l'impasto
Montare il burro morbido con metà dello zucchero fino a crema, poi aggiungere i tuorli uno alla volta continuando a mescolare.
Unire il cioccolato fuso e la vanillina.
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Montare gli albumi e incorporarli
Montare gli albumi con il sale, poi aggiungere lo zucchero restante.
Incorporare gli albumi al composto con movimenti dal basso.
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Unire la farina di mandorle e la fecola
Aggiungere farina di mandorle e fecola setacciata.
Mescolare delicatamente per non smontare il composto.
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Cottura
Versare in uno stampo imburrato e infarinato senza glutine e cuocere a 180°C per 40-45 minuti (forno statico).
Lasciar raffreddare completamente la torta.
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Composizione
Tagliare la torta a metà in due dischi.
Scalda leggermente la confettura e spalmarla sul primo disco, poi richiudere con l’altro disco e coprire anche l’esterno.
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Preparazione della glassa
Scaldare la panna senza farla bollire, poi versarla sul cioccolato tritato e mescolare fino ad ottenere una glassa liscia.
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Glassatura e riposo
Versare la glassa sulla torta e livellare.
Lasciare solidificare a temperatura ambiente per 1 ora.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 380 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 32 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 25 g |