Una torta elegante e cremosa, perfetta anche per chi segue un’alimentazione gluten free
Preparazione 280 min
Cottura 10 min
Tempo totale 290 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina di mandorle 120 gr
- fecola di patate 40 gr
- zucchero 80 gr
- uova medie 2
- olio di semi 50 ml
- latte (anche vegetale) 30 ml
- lievito per dolci senza glutine 8 gr
- mascarpone 250 gr
- panna fresca da montare 150 ml
- crema di pistacchio pura 120 gr
- zucchero a velo 70 gr
- gelatina in fogli (certificata gluten free) 8 gr
- latte caldo 40 ml
- Granella di pistacchio q.b.
- Glassa al pistacchio o cioccolato bianco q.b.
Istruzioni
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Preparazione della base
Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti fino a renderle chiare e spumose, poi aggiungere olio e latte, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
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Aggiungere le polveri
Incorporare la farina di mandorle, la fecola e il lievito setacciati.
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Cottura
Versare nello stampo rivestito con carta forno e livellare bene. Cuocere a 170°C per 18–20 minuti in forno statico.
Lasciar raffreddare completamente prima di aggiungere la mousse.
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Preparazione della mousse di pistacchio
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo scaldare il latte e sciogliervi dentro la gelatina ben strizzata.
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Amalgamatura
Mescolare il mascarpone, la crema di pistacchio e lo zucchero a velo, aggiungere il latte con gelatina e amalgamare rapidamente.
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Aggiungere la panna
Montare la panna a neve morbida e incorporarla delicatamente.
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Finitura e riposo
Versare la mousse sulla base livellando con una spatola, poi mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
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Presentazione
Decorare con granella di pistacchio prima di servire.
Se desiderato, aggiungere una leggera glassa al pistacchio.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 28 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 31 g |