Focaccia senza glutine con farina di grano saraceno, arricchita da barbabietola, mela verde e rucola: ricetta sana, leggera e ricca di gusto. Perfetta per un pasto equilibrato, facile da preparare e ideale per chi cerca alternative gluten free creative.
Preparazione 110 min
Cottura 20 min
Tempo totale 130 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina di grano saraceno 200 gr
- farina di riso 100 gr
- fecola di patate 50 gr
- acqua tiepida 300 ml
- lievito di birra secco 7 gr
- cucchiaino di zucchero 1
- sale 8 gr
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 3
- barbabietola cotta (circa 150 g) 1
- mela verde 1
- rucola fresca 50 gr
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 2
- Sale e pepe q.b.
- Succo di mezzo limone q.b.
Istruzioni
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Preparazione dell'impasto
Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lasciare attivare per 5 minuti fino a leggera schiuma.
Mescolare le farine e la fecola in una ciotola capiente e aggiungere il liquido poco alla volta mescolando.
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Unire olio e sale
Unire olio e sale e lavorare l’impasto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso.
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Riposo
Coprire con pellicola e lasciare lievitare in luogo caldo per circa 1 ora e mezza fino al raddoppio.
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Livellare e cuocere
Versare l’impasto in una teglia oliata, livellarlo e lasciar riposare altri 15 minuti per stabilizzare.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura.
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Preparare il condimento
Tagliare la barbabietola a fettine sottili e condirla con olio, sale e pepe.
Affettare la mela verde molto finemente e irrorare con succo di limone per evitare l’ossidazione della polpa.
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Composizione
Sfornare la focaccia e lasciarla intiepidire.
Tagliarla a metà, distribuire barbabietola, mela e rucola, completare con un filo d’olio e servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 280 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 45 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 8 g |