Un grande classico della pasticceria italiana reinterpretato in versione senza glutine, perfetto per chi è celiaco o vuole semplicemente evitare il glutine senza rinunciare al gusto. Questo tiramisù mantiene tutta la cremosità e l’intensità aromatica della ricetta tradizionale, grazie all’uso di savoiardi gluten free e di una crema al mascarpone soffice e vellutata.
Preparazione 205 min
Cottura 10 min
Tempo totale 215 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- savoiardi senza glutine 250 gr
- mascarpone 500 gr
- uova fresche 3
- zucchero 100 gr
- caffè espresso freddo 300 ml
- cacao amaro in polvere senza glutine 30 gr
- pizzico di sale 1
- cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo) 1
Istruzioni
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Preparare il caffè
Preparare il caffè espresso e lascialo raffreddare completamente in una ciotola larga.
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Montare i tuorli
Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
Montare i tuorli con lo zucchero usando una frusta elettrica fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
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Aggiungere il mascarpone e la vaniglia
Aggiungere il mascarpone poco alla volta ai tuorli montati mescolando delicatamente, poi incorporare la vaniglia e mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Montare gli albumi
Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza ferma.
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Incorporare gli albumi
Unire gli albumi montati alla crema di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto.
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Inzuppare i savoiardi nel caffè
Immergere rapidamente i savoiardi senza glutine nel caffè freddo.
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Composizione del dolce
Disporre uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo di una pirofila e coprirli con uno strato uniforme di crema al mascarpone.
Ripetere un secondo strato di savoiardi imbevuti nel caffè e aggiungere un altro strato abbondante di crema al mascarpone.
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Riposo
Livellare la superficie con una spatola per ottenere uno strato uniforme.
Coprire la pirofila con pellicola alimentare e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
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Presentazione
Rimuovere dal frigo, spolverare con cacao amaro senza glutine e servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 28 g |