Name: Rotolo al cacao e pesche senza glutine: dolce fresco gustoso
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: Zucchero 150 gr; Uova 5; Fecola di patate 35 gr; Farina di riso 30 gr; Cacao amaro in polvere 35 gr; Miele 5 gr; Sale q.b.; Baccello di vaniglia q.b.; Panna fresca senza lattosio 250 gr; Zucchero a velo 40 gr; Pesche 200 gr; Succo di limone 10 gr

Ingredienti
Istruzioni
Informazioni nutrizionali

Dolce fresco, leggero e goloso, perfetto per chi è intollerante al glutine e al lattosio, ma irresistibile anche per tutti gli altri! Una soffice pasta biscotto al cacao racchiude una morbida farcitura di panna montata senza lattosio e dolci cubetti di pesca fresca. Ideale come dessert estivo o merenda genuina, si prepara in poco tempo e con una breve cottura di soli 8 minuti.

Preparazione 30 min

Cottura 8 min

Tempo totale 38 min

Cucina Mediterranea

Porzioni 8 persone

Voto 3/5

Ingredienti

Zucchero 150 gr
Uova 5
Fecola di patate 35 gr
Farina di riso 30 gr
Cacao amaro in polvere 35 gr
Miele 5 gr
Sale q.b.
Baccello di vaniglia q.b.
Panna fresca senza lattosio 250 gr
Zucchero a velo 40 gr
Pesche 200 gr
Succo di limone 10 gr

Istruzioni

Prepara la base di pasta biscotto

Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con 100 g di zucchero, il miele e i semi di mezza bacca di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 10 minuti).
In un’altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente i restanti 50 g di zucchero finché non diventano lucidi e soffici.
Unisci e incorpora gli ingredienti secchi

Incorpora delicatamente i tuorli agli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Setaccia farina di riso, fecola di patate e cacao amaro, poi aggiungili all’impasto mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
Cuoci la pasta biscotto

Versa l’impasto in una teglia da 37×30 cm foderata con carta forno e livella la superficie. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 8 minuti. Una volta sfornata, spolverizza la superficie con zucchero semolato e coprila subito con pellicola trasparente a contatto per mantenerla morbida. Lascia raffreddare.
Prepara la farcitura

Sbuccia le pesche, tagliale a cubetti e irrorale con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Monta la panna senza lattosio fredda di frigorifero con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice.
Assembla il rotolo

Capovolgi la pasta biscotto su un nuovo foglio di carta forno e rimuovi delicatamente quello di cottura.
Spalma la panna montata, distribuisci i cubetti di pesca e arrotola la base dal lato corto aiutandoti con la carta forno.
Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Decora e servi

Rimuovi la pellicola, adagia delle strisce di carta forno in diagonale e spolverizza con zucchero a velo per creare un motivo a righe.
Togli le strisce, taglia a fette e servi freddo il tuo rotolo senza glutine al cacao e pesche, morbido e fresco!