La crema catalana è un dessert al cucchiaio delicato e profumato, a base di latte, tuorli e aromi naturali. Servita con una crosticina croccante di zucchero caramellato, è leggera ma golosa.
Preparazione 15 min
Cottura 25 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- cannella q.b
- zucchero di canna q.b
- bacca di vaniglia q.b
- tuorli 4
- zucchero 120 gr
- Latte 500 ml
- Amido di mais 25 gr
Istruzioni
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Aromatizza il latte
In una ciotolina, versa una piccola parte del latte e sciogli l’amido di mais mescolando bene fino a eliminare tutti i grumi. Versa il resto del latte in un pentolino. Aggiungi la stecca di cannella e la bacca di vaniglia incisa per il lungo. Scalda a fuoco dolce fino a sfiorare il bollore, poi spegni il fuoco e lascia in infusione qualche minuto.
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Prepara la base della crema
In una ciotola capiente, lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’amido sciolto nel latte e mescola bene con una frusta. Filtra il latte caldo per eliminare la cannella e la vaniglia, poi uniscilo a filo al composto di uova, mescolando continuamente. Riporta tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando di continuo, finché la crema non si addensa (ci vorranno pochi minuti). Versa la crema nelle ciotole o nei vasetti. Se usi i vasetti, chiudili con i coperchi; altrimenti copri le ciotole con pellicola. Lascia raffreddare e conserva in frigorifero per almeno 2 ore.
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Caramella lo zucchero prima di servire
Poco prima di servire, spolvera ogni porzione con un cucchiaino di zucchero di canna e passa sotto il grill del forno o usa un cannello da cucina finché lo zucchero non diventa dorato e croccante.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 235 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 35 g |
| di cui zuccheri | 25 g |
| Proteine | 6 g |