Home » Dolci » Ricetta della crema catalana

Ricetta della crema catalana

Ricetta della crema catalana
photo by shutterstock
Lettura: 0 minuti

La crema catalana è un dessert al cucchiaio delicato e profumato, a base di latte, tuorli e aromi naturali. Servita con una crosticina croccante di zucchero caramellato, è leggera ma golosa.


Preparazione 15 min

Cottura 25 min

Tempo totale 40 min

Cucina Mediterranea

Porzioni 4 persone

Voto 3/5

Ingredienti

  • cannella q.b
  • zucchero di canna q.b
  • bacca di vaniglia q.b
  • tuorli 4
  • zucchero 120 gr
  • Latte 500 ml
  • Amido di mais 25 gr

Istruzioni

  1. Aromatizza il latte

    In una ciotolina, versa una piccola parte del latte e sciogli l’amido di mais mescolando bene fino a eliminare tutti i grumi. Versa il resto del latte in un pentolino. Aggiungi la stecca di cannella e la bacca di vaniglia incisa per il lungo. Scalda a fuoco dolce fino a sfiorare il bollore, poi spegni il fuoco e lascia in infusione qualche minuto.

  2. Prepara la base della crema

    In una ciotola capiente, lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’amido sciolto nel latte e mescola bene con una frusta. Filtra il latte caldo per eliminare la cannella e la vaniglia, poi uniscilo a filo al composto di uova, mescolando continuamente. Riporta tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando di continuo, finché la crema non si addensa (ci vorranno pochi minuti). Versa la crema nelle ciotole o nei vasetti. Se usi i vasetti, chiudili con i coperchi; altrimenti copri le ciotole con pellicola. Lascia raffreddare e conserva in frigorifero per almeno 2 ore.

  3. Caramella lo zucchero prima di servire

    crema

    Poco prima di servire, spolvera ogni porzione con un cucchiaino di zucchero di canna e passa sotto il grill del forno o usa un cannello da cucina finché lo zucchero non diventa dorato e croccante.

Informazioni nutrizionali

Energia 235 Kcal
Carboidrati 35 g
di cui zuccheri 25 g
Proteine 6 g