Questa versione senza glutine della pastiera è preparata con una base di pasta frolla al miele senza burro, ripiena di ricotta senza lattosio, uova, riso, canditi e aromi naturali. Il risultato è una pastiera leggera e gustosa, perfetta per chi segue una dieta senza glutine.
Preparazione 60 min
Cottura 50 min
Tempo totale 110 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- uova 5
- miele 180 gr
- olio di semi di girasole 120 gr
- 350 g farina di riso
- 150 g fecola di patate
- 4 g cremor tartaro
- 4 g bicarbonato
- 200 g ricotta vaccina senza lattosio
- 60 g zucchero
- Canditi 70 gr
Istruzioni
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Preparare la pasta frolla
In una ciotola, sbatti le uova con il miele e l’olio di semi. Aggiungi la farina di riso, la fecola di patate, il cremor tartaro (o lievito per dolci) e inizia a impastare. Continua a lavorare l’impasto su un piano infarinato fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.
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Preparare il ripieno
Cuoci il riso in abbondante acqua non salata fino a che non sarà ben cotto. Scolalo e raffreddalo sotto acqua fredda. In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero e l’aroma millefiori. Aggiungi le uova, le scorze di limone e arancia, i canditi e il riso cotto. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
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Assemblare la pastiera
Prendi i 2/3 della pasta frolla e stendila in uno stampo per crostata da 24 cm foderato con carta forno. Bucherella la base con una forchetta. Stendi il restante impasto con un mattarello e taglia delle strisce per decorare la superficie della pastiera. Versa il ripieno nello stampo e decora con le strisce di pasta frolla. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, o finché la superficie non diventa dorata.
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Raffreddare e servire
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la pastiera prima di estrarla dallo stampo. Spolvera con zucchero a velo e conserva in frigorifero per un paio di giorni. Servila fredda per un gusto migliore.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 250 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 35 g |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 10 g |
| di cui saturi | 1 g |
| Fibre | 1 g |