Un antipasto semplice ma scenografico, ideale per una cena estiva o per stupire gli ospiti con sapori freschi e colori sorprendenti. Il riso Venere, con il suo aroma inconfondibile e il caratteristico colore ebano, si sposa alla perfezione con la delicatezza del pesce spada e con una crema vellutata a base di porri, basilico e zenzero. Il risultato è un gioco di contrasti, profumi e consistenze che si presta benissimo alla presentazione in bicchierini monoporzione: eleganti, pratici e irresistibili.
Preparazione 15 min
Cottura 40 min
Tempo totale 55 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Riso nero Venere: 200 gr
- Pesce spada 250 gr
- Scorza di limone 1
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Porri 100 gr
- Zenzero fresco 20 gr
- Basilico 15 gr
- Menta fresca q.b.
Istruzioni
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Cuocere il riso
Pelate lo zenzero e tagliatelo a pezzi grossolani. Mondate il porro e affettatelo a rondelle. In un pentolino scaldate un filo d’olio e fate soffriggere porro e zenzero per 4-5 minuti. Trasferite il soffritto in un contenitore alto. Aggiungete le foglie di basilico lavate e i 30 g di olio. Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Regolate di sale.
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Cuocere il pesce spada
Eliminate la pelle dal trancio di pesce spada e tagliatelo prima a striscioline e poi a piccoli dadini. Scaldate un filo d’olio in una casseruola e rosolate il pesce spada per circa 5 minuti a fuoco vivace. Insaporite con scorza di limone grattugiata, sale e pepe.
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Assemblare i bicchierini
Nella base dei bicchierini disponete un primo strato di riso Venere e aggiungete un cucchiaino di crema di porri e basilico. Unite qualche dadino di pesce spada. Coprite con un secondo strato di riso. Concludete con un filo d’olio e una fogliolina di menta fresca.
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Servizio
I bicchierini possono essere serviti tiepidi oppure a temperatura ambiente. Sono perfetti come antipasto elegante o per un buffet finger food.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 159.2 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 17.4 g |
| di cui zuccheri | 0.4 g |