Il parrozzo è un dolce tipico abruzzese, originario di Pescara, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale, molto diffuso soprattutto nella zona orientale dell'Abruzzo. Questa versione è adatta anche ai celiaci e agli intolleranti al lattosio.
Preparazione 65 min
Cottura 50 min
Tempo totale 115 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina di mandorle 150 gr
- farina di riso (senza glutine certificata) 50 gr
- uova 4
- olio di semi (girasole o mais) 80 ml
- Scorza grattugiata di 1 arancia bio q.b.
- fiala aroma mandorla (facoltativa) 1
- lievito per dolci senza glutine 8 gr
- cioccolato fondente senza lattosio 100 gr
- cucchiaio olio di semi (per glassa) 1
Istruzioni
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Preparare l'impasto
Montare uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, Continuare per almeno 5-7 minuti con fruste elettriche.
Aggiungere l’olio a filo continuando a mescolare e incorporare bene senza smontare il composto.
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Aromatizzare
Unire scorza d’arancia e aroma di mandorla e mescolare delicatamente per distribuire gli aromi.
Aggiungere farina di mandorle, farina di riso e lievito setacciati e mescolare dal basso verso l’alto con una spatola.
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Cottura
Versare l’impasto in uno stampo semisferico oliato e livellare la superficie con una spatola.
Cuocere in forno statico a 170°C per circa 45-50 minuti e verificare la cottura con uno stecchino.
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Sformare
Lasciare raffreddare completamente nello stampo e sformare con delicatezza.
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Preparare la glassa
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungere un cucchiaio di olio per renderlo lucido.
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Glassare e lasciar riposare
Versare il cioccolato sul parrozzo distribuendolo uniformemente su tutta la superficie.
Lasciar solidificare la glassa a temperatura ambiente e attendere almeno 30-40 minuti prima di servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 28 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 20 g |