Genovesi senza glutine: ricetta facile e dettagliata dei dolci siciliani ripieni di crema pasticcera, con ingredienti, tempi e valori nutrizionali. Perfetti per celiaci, fragranti fuori e cremosi dentro, ideali come dessert fatto in casa.
Preparazione 60 min
Cottura 25 min
Tempo totale 85 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina senza glutine (mix per dolci) 250 gr
- burro freddo 100 gr
- zucchero 80 gr
- uovo 1
- cucchiaino lievito per dolci senza glutine 1
- Scorza grattugiata di limone q.b.
- pizzico di sale 1
- latte 500 ml
- tuorli 3
- zucchero 100 gr
- amido di mais 40 ml
- Scorza di limone q.b.
- cucchiaino estratto di vaniglia 1
Istruzioni
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Preparare la crema pasticcera
Scaldare il latte con la scorza di limone senza portare a ebollizione e mescolare tuorli, zucchero e amido, poi unire il latte caldo filtrato.
Cuocere a fuoco basso mescolando fino ad addensare, poi aggiungere la vaniglia e lasciare raffreddare coperta con pellicola.
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Preparare l'impasto
Mescolare farina, zucchero, lievito e sale in una ciotola, unire il burro freddo a pezzi e lavorare fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere uovo e scorza di limone, impastare velocemente, formare un panetto e lasciare riposare in frigo 30 minuti.
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Formazione dei genovesi
Stendere l’impasto a circa 3 mm di spessore e ricavare dischi di circa 10 cm di diametro.
Mettere al centro un cucchiaio di crema fredda e chiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi.
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Cottura
Disporre su teglia con carta forno distanziando i dolci e cuocere in forno statico a 180°C per 20-25 minuti finché dorati.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire, poi spolverarli con zucchero a velo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 280 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 38 g |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 12 g |