La panna cotta è naturalmente gluten free, ma assicurati che tutti gli ingredienti (soprattutto la gelatina) riportino la dicitura senza glutine.
Preparazione 255 min
Cottura 5 min
Tempo totale 260 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- panna fresca liquida 400 ml
- zucchero semolato 80 gr
- cucchiaino di estratto di vaniglia 1
- gelatina in fogli (certificata senza glutine) 8 gr
- pesche mature 3
- zucchero 30 gr
- cucchiaino di succo di limone 1
Istruzioni
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Mettere a mollo la gelatina
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti finché non si sarà ammorbidita completamente.
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Preparazione della panna cotta
Versare panna e zucchero in un pentolino e scaldare a fuoco dolce senza far bollire.
Mescolare finché lo zucchero è sciolto e spegnere appena sfiora il bollore.
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Aggiungere gelatina e estratto di vaniglia
Strizzare la gelatina ammorbidita e unirla alla panna calda mescolando bene, poi aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare fino a completo scioglimento.
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Preparazione degli stampini
Versare il composto negli stampini e lasciar intiepidire per 10 minuti a temperatura ambiente.
Lasciar rassodare in frigo per almeno 4 ore.
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Preparazione della purea di pesche
Sbucciare e tagliare le pesche a pezzi e metterle in un pentolino con zucchero e limone.
Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, fino a quando non saranno ammorbidite.
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Frullatura
Frullare fino a ottenere una crema liscia, poi lasciar raffreddare completamente.
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Impiattamento
Sformare la panna cotta passando lo stampo in acqua calda per 5 secondi, poi servire con la purea fredda sopra.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 360 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 28 g |
| di cui zuccheri | 26 g |
| Proteine | 4 g |
| Grassi | 27 g |