La glassa all’acqua è una delle preparazioni più semplici e utili in pasticceria: basta unire zucchero a velo e poca acqua per ottenere una crema liscia e lucida, ideale per decorare biscotti, ciambelle, torte, plumcake e bignè. Più fluida rispetto alla ghiaccia reale e priva di albumi, questa glassa è perfetta quando serve una copertura uniforme, veloce da preparare e personalizzabile nei colori. Modificando la quantità di acqua si può ottenere una consistenza più densa o più colante, in base al tipo di dolce da decorare.
Preparazione 5 min
Cottura 10 min
Tempo totale 15 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Zucchero a velo 100 gr
- Acqua q.b.
- Coloranti alimentari idrosolubili facoltativo
Istruzioni
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Preparare la base della glassa
Versate lo zucchero a velo in una ciotola capiente. Aggiungete 2 cucchiai di acqua. Mescolate con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Questa consistenza è ideale per glassare biscotti o piccola pasticceria.
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Colorare la glassa (facoltativo)
Unite una piccola quantità di colorante idrosolubile del colore desiderato. Mescolate fino ad ottenere una tonalità uniforme. Se volete un colore più intenso, aggiungete ancora qualche goccia di colorante.
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Regolare la densità
Per una glassa densa: mantenete le proporzioni iniziali. Per una glassa fluida da colare: aggiungete 1 cucchiaio d’acqua in più prima di inserire il colorante e mescolate nuovamente.
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Utilizzare la glassa (per decorare biscotti)
Trasferite la glassa in un conetto di carta forno o in una sac-à-poche. Decorate la superficie dei biscotti con precisione.
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Per glassare torte e plumcake
Posizionate il dolce su una gratella. Versate la glassa fluida sulla superficie lasciandola colare sui bordi. Lasciate rassodare a temperatura ambiente.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 400 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 100 g |