I ceci al pomodoro sono un piatto genuino, profumato e sostanzioso, ideale da servire come contorno o come base per un pasto vegetariano completo. La loro preparazione richiede calma: ammollo, cottura lenta e un sugo ricco di aromi che avvolge i ceci rendendoli morbidi e saporiti. È uno di quei piatti che profumano di casa, perfetti per chi ama i sapori semplici ma intensi, arricchiti da vino rosso, erbe e un leggero tocco piccante.
Preparazione 10 min
Cottura 100 min
Tempo totale 110 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Ceci secchi 300 gr
- Foglia di alloro 1
- Bicarbonato q.b.
- Pomodori pelati 250 gr
- Concentrato di pomodoro 10 gr
- spicchio d’aglio 1
- Vino rosso corposo 50 gr
- Peperoncino secco 1
- Salvia, rosmarino, origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
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Ammollare e cuocere i ceci
Mettete i ceci in ammollo in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato per almeno 12 ore. Scolateli, sciacquateli sotto acqua corrente e trasferiteli in una casseruola. Copriteli con acqua e aggiungete la foglia di alloro. Cuocete a fuoco dolce per 70 minuti circa, finché risultano teneri ma non sfatti.
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Preparare il soffritto aromatico
In una seconda casseruola scaldate un filo d’olio. Unite l’aglio in camicia, il peperoncino e le erbe aromatiche. Fate insaporire qualche minuto mescolando spesso.
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Aggiungere il pomodoro
Aggiungete i pomodori pelati spezzettati. Unite il concentrato di pomodoro. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
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Insaporire i ceci nel sugo
Scolate i ceci e trasferiteli nel sugo al pomodoro. Salate, pepate e alzate leggermente la fiamma. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare. Aggiungete 2 mestoli dell’acqua di cottura dei ceci. Proseguite la cottura per circa 20 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.
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Servire
Rimuovete aglio e aromi prima di servire. Trasferite i ceci al pomodoro nei piatti. Completate con un filo d’olio extravergine a crudo. Servite caldi come contorno o piatto unico vegetariano.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 343.9 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 54.1 g |
| di cui zuccheri | 10.2 g |