Un dolce al cucchiaio elegante, cremoso, profumato e naturalmente senza glutine. Ideale come fine pasto o per una merenda raffinata.
Preparazione 125 min
Cottura 10 min
Tempo totale 135 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- mascarpone 250 gr
- zucchero a velo 80 gr
- uova freschissime 2
- caffè espresso ristretto freddo 60 ml
- cucchiaino di estratto di vaniglia 1
- pizzico di sale 1
- biscotti secchi senza glutine 120 gr
- burro fuso 50 gr
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Chicchi di caffè q.b.
Istruzioni
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Preparazione dei biscotti
Tritare finemente i biscotti senza glutine in un mixer e aggiungere il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso e compatto.
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Preparazione delle coppette
Distribuire il composto sul fondo di 4 coppette o di uno stampo quadrato (20×20 cm) e pressare bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettere in frigorifero per almeno 20 minuti per compattare.
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Preparazione delle uova
Separare i tuorli dagli albumi.
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Preparazione della crema al caffè
Montare i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 5 minuti) e aggiungere il mascarpone poco alla volta, mescolando delicatamente.
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Aggiungere caffè e vaniglia
Incorporare il caffè freddo e la vaniglia.
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Preparazione degli albumi
In una ciotola a parte montare gli albumi con un pizzico di sale fino a neve ferma.
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Amalgamento
Unire gli albumi al composto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la crema.
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Assemblaggio
Versare la crema sopra la base di biscotti e livellare bene la superficie, quindi coprire con pellicola alimentare.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio 3 per una consistenza più compatta).
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Finitura
Al momento di servire, togliere dal frigo, spolverare con cacao amaro poco prima di servire e decorare con chicchi di caffè o scaglie di cioccolato fondente senza glutine.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 28 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 32 g |