Crostatine senza glutine al cioccolato e caramello, con base di frolla friabile e doppio strato cremoso. Ricetta facile e golosa, perfetta per dessert raffinati fatti in casa.
Preparazione 50 min
Cottura 30 min
Tempo totale 80 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina senza glutine (mix per dolci) 200 gr
- burro freddo 100 gr
- zucchero a velo 80 gr
- uovo 1
- pizzico di sale 1
- zucchero 120 gr
- panna fresca 60 ml
- burro 30 gr
- pizzico di sale (facoltativo) 1
- cioccolato fondente 150 gr
- panna fresca 100 ml
Istruzioni
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Preparare la frolla
Mescolare farina e zucchero a velo in una ciotola capiente, aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare fino a ottenere un composto sabbioso.
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Riposo
Unire l’uovo e il sale, impastando rapidamente fino a formare un panetto, poi avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
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Stesura e cottura
Stendere la frolla a circa 3 mm di spessore su carta forno, rivestire gli stampini per crostatine e bucherellarne il fondo con una forchetta.
Cuocere in forno statico a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura, poi lasciarle raffreddare completamente prima di farcire.
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Preparazione del caramello
Sciogliere lo zucchero in un pentolino senza mescolare fino a doratura, poi aggiungere la panna calda mescolando con attenzione.
Unire il burro e il sale, mescolando fino a ottenere una crema liscia e lasciare intiepidire prima dell’uso.
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Preparare la ganache
Tritare il cioccolato fondente finemente e metterlo in una ciotola.
Scalda la panna fino quasi a bollore, versarla sul cioccolato e mescolare fino a ottenere una crema liscia e lucida.
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Farcitura
Versare uno strato di caramello sul fondo delle crostatine, coprire con la ganache al cioccolato livellando la superficie e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 4 g |
| Grassi | 20 g |