La crema pasticcera senza glutine è una variante leggera e adatta a tutti della classica crema pasticcera. Perfetta per farcire torte, crostate, bignè o per essere gustata semplicemente al cucchiaio, mantiene la stessa consistenza vellutata e il gusto autentico dell’originale. In questa ricetta, la farina viene sostituita con amido di riso e fecola di patate, rendendo la preparazione naturalmente senza glutine, ma ugualmente cremosa, liscia e profumata alla vaniglia e limone.
Preparazione 5 min
Cottura 15 min
Tempo totale 20 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Latte intero 500 gr
- Zucchero 120 gr
- Tuorli 5
- Fecola di patate 25 gr
- Amido di riso 20 gr
- Baccello di vaniglia 1
- Scorza di limone 1
- Cannella in polvere q.b.
- Lamponi q.b.
Istruzioni
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Aromatizzare il latte
Versa il latte in una pentola, aggiungi i semi del baccello di vaniglia, la scorza di limone e un pizzico di cannella. Porta lentamente a bollore per insaporire.
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Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola unisci zucchero, un pizzico di sale, amido di riso e fecola di patate. Mescola bene per evitare grumi.
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Incorporare i tuorli
Aggiungi i tuorli agli ingredienti secchi e lavora con una frusta fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
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Aggiungere il latte caldo
Quando il latte è quasi a bollore, versalo a filo sul composto di uova e zucchero, filtrandolo con un colino per eliminare la scorza di limone e la vaniglia. Mescola bene.
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Cuocere la crema
Trasferisci tutto nuovamente nella pentola e cuoci a fuoco dolce per circa 8-10 minuti, mescolando costantemente finché la crema si addensa.
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Raffreddare e servire
Versa la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigorifero per 1-2 ore. Servila al cucchiaio o usala per farcire dolci, decorando con lamponi freschi.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 321 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 48.5 g |
| di cui zuccheri | 37 g |
| Proteine | 8.1 g |
| Grassi | 10.8 g |
| di cui saturi | 4.7 g |
| Fibre | 1 g |
| Colesterolo | 282.5 mg |
| Sodio | 66.8 mg |