La cheesecake fredda senza glutine con ricotta e pecorino è una variante salata e gustosa del classico dolce americano. Una preparazione senza cottura, perfetta da servire come antipasto nelle occasioni di festa o come piatto raffinato per un buffet.
Preparazione 60 min
Cottura 180 min
Tempo totale 240 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Crackers senza glutine 200 gr
- Burro fuso 90 gr
- Scorza di limone grattugiata 1
- Rametto di rosmarino 1
- Cucchiaio di pecorino grattugiato 1
- Ricotta vaccina 300 gr
- Ricotta di pecora 200 gr
- Gelatina in fogli 10 gr
- Acqua 40 ml
- Panna fresca 150 ml
Istruzioni
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Prepara la base
Sbriciola i crackers senza glutine e mettili nel mixer con qualche ago di rosmarino. Frulla fino a ottenere una polvere grossolana.
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Aggiungi la scorza di limone grattuggiata
Trasferisci in una ciotola e aggiungi il pecorino, la scorza di limone grattugiata e il burro fuso. Mescola bene.
Versa il composto in uno stampo a cerniera rivestito con carta da forno e compatta con il dorso di un cucchiaio.
Riponi in frigorifero per far rassodare. -
Prepara la crema
Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, scola bene le ricotte e raccoglile in una ciotola capiente.
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Aggiungi la panna
Scalda leggermente la panna in un pentolino, quindi sciogli al suo interno la gelatina strizzata.
Unisci la panna con gelatina alla ricotta, aggiungi il pecorino grattugiato e mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. -
Assembla la cheesecake
Riprendi la base dal frigorifero e versa sopra la crema di ricotta e pecorino. Livella la superficie con una spatola.
Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 5-6 ore, finché la crema non sarà ben soda. -
Decora e servi
Togli delicatamente la cheesecake dallo stampo. Tampona i pomodori secchi con carta assorbente e disponili sulla superficie in modo armonioso.
Servi ben fredda come antipasto o piatto unico freddo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 330 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8 g |