La cheesecake alle fragole senza glutine è un dolce fresco, cremoso e irresistibilmente goloso. Perfetta per celebrare la primavera, unisce una base croccante di biscotti all’avena gluten free, una crema soffice al formaggio e una copertura fruttata realizzata con una deliziosa coulis di fragole. Un dessert scenografico, adatto anche a chi segue un’alimentazione senza glutine, ideale per le occasioni speciali o per concludere con dolcezza una cena tra amici.
Preparazione 30 min
Cottura 5 min
Tempo totale 35 min
Cucina Americana
Porzioni 8 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Biscotti all’avena senza glutine 260 gr
- Burro 140 gr
- Formaggio fresco spalmabile senza glutine 250 gr
- Robiola 400 gr
- Panna fresca liquida 100 gr
- Zucchero 200 gr
- Gelatina in fogli senza glutine 16 gr
- Fragole 500 gr
- Scorza di limone 1
- Succo di limone 35 gr
- Menta fresca q.b.
Istruzioni
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Prepara la base
Frulla i biscotti all’avena senza glutine e mescolali con il burro fuso. Versa il composto in uno stampo a cerniera da 23 cm, compattalo bene e mettilo in freezer per 30 minuti a rassodare.
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Ammolla la gelatina per la crema
Metti 9 g di gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, in modo che si ammorbidisca prima di scioglierla.
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Prepara la crema al formaggio
Scalda la panna con lo zucchero, poi aggiungi la gelatina strizzata e mescola finché non si scioglie. In una ciotola lavora robiola e formaggio spalmabile fino a ottenere una crema liscia, poi unisci la panna con la gelatina e amalgama tutto.
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Assembla la base e la crema
Versa la crema al formaggio sulla base di biscotti ormai solida, livella la superficie con una spatola e metti in frigo per circa 4 ore a rassodare.
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Prepara la coulis di fragole
Taglia le fragole a fettine e lasciale macerare con zucchero, scorza e succo di limone per 30 minuti. Cuoci per 5 minuti, poi aggiungi la gelatina sciolta (7 g in fogli ammorbiditi) e mescola bene. Lascia raffreddare completamente.
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Completa e decora
Versa la coulis fredda sopra la cheesecake, livella la superficie e lascia riposare in frigo per altre 1-2 ore. Una volta pronta, sforma e decora con foglioline di menta fresca.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 697.3 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 53.8 g |
| di cui zuccheri | 29.7 g |
| Proteine | 22.5 g |
| Grassi | 44.7 g |
| di cui saturi | 24.7 g |
| Fibre | 5.1 g |
| Colesterolo | 123.1 mg |
| Sodio | 704.7 mg |