Il castagnaccio è un dolce tradizionale toscano preparato con farina di castagne, naturalmente privo di glutine. Ha una consistenza bassa e compatta, con profumo di rosmarino, pinoli e uvetta.
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 50 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina di castagne 300 gr
- acqua 400 ml
- pinoli 40 gr
- uvetta 40 gr
- cucchiai di olio extravergine di oliva 2
- rametto di rosmarino fresco 1
- pizzico di sale 1
Istruzioni
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Ammollo dell’uvetta
Mettere l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida e lasciare riposare per circa 10 minuti finché si ammorbidisce.
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Preparazione dell'impasto
Setacciare la farina di castagne in una ciotola capiente e aggiungere lentamente l’acqua mescolando con una frusta per evitare grumi.
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Amalgamare
Unire un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine e mescolare fino a ottenere una pastella liscia e abbastanza fluida.
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Aggiungere l'uvetta e i pinoli
Strizzare l’uvetta e incorporarla all’impasto, aggiungere metà dei pinoli e mescolare delicatamente.
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Preparazione della teglia
Ungere una teglia bassa (circa 28 cm) con poco olio e versarvi l’impasto distribuendolo in modo uniforme.
Distribuire sopra i restanti pinoli e gli aghi di rosmarino e completare con un filo leggero di olio extravergine.
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Cottura
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti finché la superficie sarà leggermente crepata e dorata.
Lasciare intiepidire il castagnaccio prima di tagliarlo e servirlo a fette sottili, tiepido o a temperatura ambiente.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 210 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 36 g |
| Proteine | 4 g |
| Grassi | 6 g |