La cassata siciliana senza glutine si prepara con pan di Spagna gluten free, crema di ricotta zuccherata e gocce di cioccolato, assemblati e decorati con marzapane e glassa. Richiede circa 6-8 ore totali (incluso riposo in frigo) ed è un dolce ricco e tradizionale da servire freddo.
Preparazione 420 min
Cottura 20 min
Tempo totale 440 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- uova 5
- zucchero 150 gr
- farina senza glutine (mix per dolci) 120 gr
- fecola di patate 30 gr
- Scorza di limone q.b.
- ricotta di pecora 500 gr
- zucchero a velo 150 gr
- gocce di cioccolato fondente 100 gr
- acqua 100 gr
- zucchero 50 gr
- cucchiaio liquore (facoltativo) 1
- marzapane senza glutine 200 gr
- zucchero a velo 150 gr
- cucchiai acqua 2
- Frutta candita q.b.
Istruzioni
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Preparare il pan di Spagna
Montare uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso e incorporare delicatamente farine e scorza di limone setacciate.
Versare in stampo imburrato e infarinato senza glutine e cuocere a 180°C per 25-30 minuti senza aprire il forno.
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Preparare la crema
Setacciare la ricotta per renderla cremosa e senza grumi.
Aggiungere zucchero a velo e mescolare fino a ottenere una crema liscia, poi incorporare le gocce di cioccolato mescolando delicatamente.
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Preparazione della bagna
Sciogliere lo zucchero in acqua calda fino a ottenere uno sciroppo.
Lasciare raffreddare e aggiungere il liquore se desiderato.
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Assemblaggio
Tagliare il pan di Spagna in fette orizzontali, rivestire uno stampo con pellicola e strisce di pan di Spagna, e bagnare leggermente le fette con lo sciroppo preparato.
Versare la crema di ricotta livellando bene, coprire con altro pan di Spagna e pressare delicatamente.
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Decorazione
Lasciare riposare in frigo per almeno 4-6 ore.
Capovolgere la cassata su un piatto da portata, coprire con glassa (zucchero a velo + acqua) e decorare con marzapane e frutta candita a piacere.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 55 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 18 g |