La torta caprese senza glutine si prepara con cioccolato fondente, mandorle tritate, uova, burro e zucchero, senza farina. Cuoce a 170°C per circa 35-40 minuti, restando morbida all’interno e dal gusto intenso.
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- cioccolato fondente (min. 70%) 200 gr
- mandorle pelate tritate 200 gr
- burro 150 gr
- zucchero 150 gr
- uova 4
- cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo) 1
- pizzico di sale 1
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni
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Sciogliere cioccolato e burro
Sciogliere cioccolato e burro a bagnomaria mescolando fino a ottenere una crema liscia.
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Montare gli albumi
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
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Preparare l'impasto
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi unire il cioccolato fuso mescolando delicatamente.
Aggiungere le mandorle tritate e la vaniglia amalgamando bene.
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Amalgamare gli albumi
Incorporare gli albumi montati poco alla volta con movimenti dal basso verso l’alto.
Versare l’impasto in una tortiera imburrata e rivestita con carta forno.
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Cottura e presentazione
Cuocere in forno statico a 170°C per circa 35-40 minuti.
Lasciar raffreddare completamente prima di sformare la torta, poi spolverare con zucchero a velo e servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 28 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 30 g |