Soffici, delicati e irresistibili: i Buchtel senza glutine sono la versione adatta a chi è intollerante al glutine di uno dei dolci più amati dell’arco alpino. Originari della Boemia e diffusi anche in Alto Adige, questi panini dolci di pasta lievitata ripieni di marmellata di albicocche mantengono tutta la loro bontà anche nella variante gluten free. Ideali per una merenda golosa o come dessert, sono ancora più buoni se serviti caldi con una crema alla vaniglia.
Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Tempo totale 60 min
Cucina Altoatesina
Porzioni 5 persone
Voto 5/5
Ingredienti
- Farina senza glutine per lievitati 300 gr
- Uova 2
- Zucchero 60 gr
- Bustina di zucchero vanigliato 1
- Lievito di birra fresco senza glutine 25 gr
- Sale q.b.
- Burro 80 gr
- Latte tiepido 160 ml
- Cucchiaio di rum 1
- Marmellata di albicocche q.b.
Istruzioni
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Preparazione
Sciogliere il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido. Coprire e lasciare riposare per circa 15 minuti, finché si forma una leggera schiuma.
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Preparazione
In una ciotola capiente unire la farina senza glutine, lo zucchero rimanente, lo zucchero vanigliato e il sale
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Preparazione
Aggiungere le uova, il burro fuso intiepidito, il rum e infine il latte con il lievito. Impastare con una frusta a gancio o con un cucchiaio fino a ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso.
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Preparazione
Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 45–60 minuti, finché raddoppia di volume.
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Preparazione
Con le mani leggermente imburrate prelevare porzioni di impasto, appiattirle delicatamente, farcirle con un cucchiaino di marmellata e richiuderle formando delle palline.
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Cottura
Spennellare una pirofila con burro fuso e disporre i Buchtel uno accanto all’altro con la chiusura rivolta verso il basso, spennellare la superficie con altro burro fuso, coprire e lasciar riposare per altri 15 minuti. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25–30 minuti, finché risultano dorati in superficie. Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e spolverizzare con zucchero a velo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 230 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 35 g |