I biscotti di pan di zenzero, conosciuti anche come gingerbread, sono tra i dolci natalizi più amati. Profumati, speziati e decorativi, arrivano dal Nord Europa e dal mondo anglosassone, dove vengono preparati soprattutto durante le feste. La loro frolla aromatica è perfetta da modellare in tante forme diverse, come omini, stelline o alberelli, e può essere decorata con la ghiaccia reale per creare biscotti belli da vedere e buonissimi da mangiare.
Preparazione 50 min
Cottura 15 min
Tempo totale 65 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Farina 00 350 gr
- Zucchero 160 gr
- Burro 110 gr
- Miele 50 gr
- Uovo 1
- Zenzero in polvere 5 gr
- Cannella in polvere 5 gr
- Chiodi di garofano macinati q.b.
- Noce moscata q.b.
- Cucchiaino di bicarbonato 1
- Sale fino q.b.
- Zucchero a velo 150 gr
- Albume 1
- Zuccherini colorati q.b.
Istruzioni
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Preparazione della base speziata
Versate nel mixer la farina, lo zenzero in polvere, la cannella, i chiodi di garofano macinati e la noce moscata. Aggiungete il bicarbonato, lo zucchero, il sale e il miele. Azionate il mixer per mescolare tutti gli ingredienti secchi.
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Aggiunta del burro
Unite il burro freddo tagliato a cubetti e frullate a impulsi, senza scaldare l’impasto, fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
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Formazione dell’impasto
Trasferite il composto sul piano di lavoro e formate una fontana. Versate l’uovo al centro e incorporatelo prima con una forchetta, poi impastate velocemente con le mani fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
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Riposo in frigorifero
Appiattite leggermente l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si rassodi.
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Stesura dell’impasto
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata con l’aiuto di un mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 7 mm.
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Ritaglio dei biscotti
Ritagliate i biscotti utilizzando le formine natalizie che preferite. Se desiderate appendere i biscotti, potete praticare un piccolo foro nella parte superiore prima della cottura. Impastate nuovamente gli scarti, fate riposare l’impasto e ritagliate altri biscotti.
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Preparazione alla cottura
Disponete i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, mantenendo un po’ di distanza tra uno e l’altro. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti. I tempi possono variare in base al forno: i biscotti dovranno risultare dorati ma non troppo scuri. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente, preferibilmente su una gratella.
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Preparazione della ghiaccia reale e decorazione finale
Versate l’albume in una ciotola e montatelo con le fruste elettriche. Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa liscia e della consistenza desiderata. Trasferite la ghiaccia in un sac-à-poche, decorate i biscotti a piacere e completate con zuccherini colorati. Lasciate asciugare la glassa prima di servirli o confezionarli.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 234.9 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 41.8 g |
| di cui zuccheri | 23 g |