Delicati, soffici e leggeri, questi bignè senza glutine sono ideali per chi segue una dieta gluten free. Ottimi da gustare vuoti o farciti con creme dolci o salate, sono perfetti per ogni occasione.
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Farina di riso senza glutine 45 gr
- Amido di mais (maizena) senza glutine 30 gr
- Tuorli 15 gr
- Burro 40 gr
- Farina di lupini 30 gr
- Uova 110
- Acqua 150 gr
- Granella di zucchero q.b.
Istruzioni
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Prepara la base
In un pentolino porta a bollore acqua, burro e un pizzico di sale. Togli dal fuoco e aggiungi farina di riso, amido di mais e farina di lupini. Mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Rimetti sul fuoco e cuoci per circa 1 minuto continuando a mescolare.
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Forma i bignè
Trasferisci nella ciotola della planetaria con foglia e incorpora le uova una alla volta, poi il tuorlo. Lavora finché l’impasto sarà liscio, morbido e consistente. Forma i bignè con una sac-à-poche forma dei ciuffetti da 3–4 cm su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli bene.
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Servire
Spolvera con granella di zucchero (se dolci) e inforna in forno ventilato a 200°C per 25–30 minuti, finché saranno ben gonfi e dorati. Raffredda e farcisci a piacere, dolce o salato.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 45 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 4 g |
| Proteine | 2 g |
| Grassi | 2 g |
| Fibre | 2 g |