Patate e peperoni cruschi

Istruzioni

1. Bollitura delle patate

   Lavate le patate e lessatele in acqua leggermente salata per circa 10 minuti, finché risultano morbide ma ancora compatte.

2. Raffreddamento e pelatura

   Scolate le patate, lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele delicatamente.

3. Taglio delle patate

   Tagliate le patate a fette spesse circa mezzo centimetro e tenetele da parte

4. Riscaldamento dell’olio

   Versate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e scaldatelo fino a renderlo ben caldo.

5. Frittura dei peperoni cruschi

   Friggete i peperoni cruschi uno alla volta per pochi secondi, finché si gonfiano e diventano di un rosso acceso e brillante.

6. Sgocciolatura dei peperoni

   Scolate i peperoni cruschi fritti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

7. Spezzettatura dei peperoni cruschi

   Spezzettate grossolanamente i peperoni cruschi e metteteli da parte.

8. Rosolatura delle patate

   Nella stessa padella utilizzata per i peperoni, cuocete le fette di patate a fuoco vivace per circa 15 minuti, girandole delicatamente fino a quando saranno ben dorate.

9. Regolazione di sale e unione degli ingredienti

   Salate le patate e aggiungete i peperoni cruschi spezzettati, mescolando con attenzione per non sfaldare le patate.

10. Saltatura finale

    Saltate il tutto per qualche minuto per amalgamare i sapori.