Le melanzane alla sarda sono un piatto tradizionale della cucina mediterranea, noto per la sua semplicità e ricchezza di sapori. La ricetta prevede l'uso di melanzane, aglio, prezzemolo, pomodori e olio d'oliva, tutti ingredienti che contribuiscono a un profilo nutrizionale equilibrato.
Preparazione 15 min
Cottura 40 min
Tempo totale 55 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Melenzane 1 kg
- Aglio q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Pomodori ramati 500 gr
- Pepe nero q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
Istruzioni
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Preparazione delle melanzane
Lavate le melanzane e tagliatele a fette di circa 5 mm di spessore. Incidete ogni fetta con un coltello, creando un motivo a scacchiera (righe verticali, orizzontali e diagonali). Questo aiuta a eliminare l’amaro e a garantire una cottura uniforme. Salatele leggermente e disponetele in uno scolapasta, coprendole con un piatto e un peso sopra. Lasciatele spurgare per circa 30 minuti.
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Preparate i pomodori
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e svuotateli dai semi. Tagliateli a cubetti di circa 5 mm e metteteli in una ciotola. Conditeli con aglio tritato, prezzemolo, un pizzico di sale e un generoso filo d’olio. Lasciate insaporire per qualche minuto.
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Cottura
Sciacquate le melanzane sotto acqua fredda per eliminare il sale in eccesso e asciugatele bene con carta da cucina. Preriscaldate il forno a 200°C (statico). Ungete una pirofila capiente (circa 34 cm) con un po’ d’olio. Disponete un primo strato di melanzane, poi distribuite sopra una parte del condimento a base di pomodori. Alternate gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Infornate la pirofila e cuocete a 200°C per circa 40 minuti, o fino a quando le melanzane saranno morbide e leggermente dorate.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 180 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 9 g |
| di cui zuccheri | 4 g |
| Proteine | 2 g |
| Grassi | 18 g |
| di cui saturi | 3 g |