L’insalata di zucchine alla menta e basilico è un contorno fresco, leggero e profumato, ideale per l’estate. Si gusta sia tiepida che fredda ed è perfetta come accompagnamento a piatti di carne o pesce.
Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Pepe nero q.b.
- Zucchine 800 gr
- Basilico 4 foglie
- Menta 4 foglie
- Sale grosso q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
Istruzioni
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Lavare le zucchine
Lava accuratamente le zucchine e asciugale. Elimina le estremità e tagliale prima a metà, poi nel senso della lunghezza e infine a fette spesse circa 1,5 cm. Porta a bollore una pentola capiente d’acqua, aggiungi il sale grosso e lessa le zucchine per circa 10 minuti.
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Servire
Scolale e lasciale raffreddare completamente. Trasferiscile in una pirofila e condiscile con olio, sale, pepe e l’aglio sbucciato. Aggiungi la menta e il basilico spezzettati a mano. Mescola delicatamente e servi l’insalata tiepida o fredda. Conserva in frigorifero se preparata in anticipo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 90 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 2 g |
| Grassi | 2 g |