Un’insalata fresca, agrumata e leggera, tipica della tradizione siciliana. Un piatto semplice ma ricco di contrasti, perfetto per aprire un pasto o accompagnare secondi di pesce o carne.
Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Arance q.b.
- Olive q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Cipolle rosse 80 gr
- Basilico q.b.
Istruzioni
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Pulire la cipolla
Pulite la cipolla rossa: tagliatela a metà per il lungo, eliminate il germoglio verde centrale (se presente), poi affettatela a julienne sottile. Mettete la cipolla in ammollo in acqua fredda per 10-15 minuti per renderla più delicata.
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Tagliate le arance
Pelate le arance a vivo: tagliate via le estremità, rimuovete la buccia e la parte bianca, poi ricavate gli spicchi tagliando lungo le membrane divisorie. Denocciolate le olive nere, oppure usate quelle già pronte.
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Amalgamare gli ingredienti
In una ciotolina, emulsionate l’olio con sale e pepe usando una forchetta. In una ciotola capiente, riunite gli spicchi d’arancia, la cipolla ben scolata e tamponata e le olive.
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Servire
Condite con l’emulsione, mescolate bene e infine guarnite con foglie di basilico spezzettate. Servite subito, oppure lasciate insaporire per qualche minuto.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 130 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 12 g |
| di cui zuccheri | 9 g |
| Proteine | 1 g |
| Fibre | 3 g |