Un mix colorato e croccante di verdure cotte brevemente in un delizioso sciroppo agrodolce, ideale per aperitivi, antipasti o contorni.
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Tempo totale 25 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- verdure 3 kg
- vino bianco 1 L
- aceto 1 L
- sale fino q.b.
- Olio d'oliva q.b.
Istruzioni
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Taglio delle verdure:
Lava, monda e taglia tutte le verdure a cubetti di dimensione simile. Se vuoi un tocco decorativo, usa una lama ondulata per carote e zucchine.
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Cottura delle verdure
In una pentola capiente, versa aceto, vino, zucchero, sale e olio. Porta a ebollizione mescolando.Aggiungi prima le verdure più dure (carote, sedano, cavolfiore), dopo 2 minuti unisci quelle più tenere (zucchine, peperoni, cipolline). Cuoci tutto per circa 3 minuti, mescolando bene.
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Conservazione
Versa le verdure ancora bollenti nei vasetti sterilizzati, coprendo completamente con il liquido. Chiudi subito e capovolgi i vasetti per creare il sottovuoto. Una volta freddi, etichetta i vasetti. Si conservano in dispensa fino a 12 mesi. Dopo l’apertura, riponi in frigo e consuma entro una settimana.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 50 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 6 g |
| Proteine | 1 g |
| Grassi | 2 g |