I finocchi brasati su crema di cannellini sono un piatto elegante e leggero, perfetto come antipasto raffinato o come secondo vegetariano. Naturalmente senza glutine, senza lattosio e vegano, questo piatto unisce la morbidezza dei finocchi rosolati alla cremosità vellutata dei fagioli cannellini, il tutto esaltato da una delicata riduzione di succo d’arancia che dona una nota fresca e agrumata. Una ricetta semplice e veloce, ideale per portare in tavola gusto e benessere.
Preparazione 10 min
Cottura 5 min
Tempo totale 15 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Finocchi 800 gr
- Fagioli cannellini precotti 500 gr
- Arance per Succo 4
- Acqua 100 gr
- Finocchietto selvatico q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Istruzioni
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Pulizia e preparazione dei finocchi
Lavate i finocchi, eliminate le estremità e tenete da parte i ciuffetti verdi per la decorazione finale. Tagliate i finocchi a spicchi regolari.
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Spremitura delle arance
Spremete le arance e filtrate il succo per eliminare semi e residui di polpa.
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Riduzione del succo d’arancia
Versate il succo filtrato in un pentolino e fatelo ridurre a fiamma alta per circa 5 minuti, fino a ottenere una salsa densa e profumata.
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Preparazione della crema di cannellini
Inserite i fagioli cannellini scolati e sciacquati in un boccale. Aggiungete sale, pepe, un filo d’olio extravergine d’oliva e l’acqua, quindi frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Rosolatura dei finocchi
Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia. Adagiate i finocchi e rosolateli a fiamma medio-alta per circa 5 minuti, girandoli su entrambi i lati finché saranno ben dorati.
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Impiattamento
Distribuite la crema di cannellini sul fondo dei piatti da portata e adagiate sopra gli spicchi di finocchio brasati.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 576.7 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 100.7 g |