Le cipolle gratinate sono un contorno sfizioso e versatile, perfetto per accompagnare piatti di carne, pesce o anche una semplice frittata. La dolcezza naturale delle cipolle rosse si sposa con il gusto intenso delle olive, dei capperi e dei pomodorini, mentre il pangrattato e il Parmigiano Reggiano creano una gratinatura croccante e dorata. Un piatto semplice da preparare ma ricco di sapore, che porta in tavola tutto il profumo del Mediterraneo.
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Cipolle rosse 500 gr
- Pangrattato 50 gr
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 30 gr
- Pomodorini ciliegino 200 gr
- Olive nere denocciolate 40 gr
- Capperi sotto sale 15 gr
- Aceto di vino bianco 15 ml
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Istruzioni
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Pulizia delle cipolle
Sbucciate le cipolle rosse, rimuovendo solo il primo strato esterno e le radici. Sciacquatele sotto acqua corrente.
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Lessatura delle cipolle
Portate a bollore dell’acqua in una casseruola con un cucchiaio di aceto di vino bianco. Immergete le cipolle intere e fatele lessare per circa 10 minuti. Scolatele e lasciatele intiepidire.
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Preparazione dei pomodorini
Lavate e asciugate i pomodorini ciliegino. Tagliateli a spicchi e teneteli da parte.
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Preparazione del mix croccante
In una ciotola, unite il pangrattato e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
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Taglio delle cipolle
Tagliate le cipolle lessate a spicchi di dimensione regolare, in modo che cuociano uniformemente in forno.
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Composizione nella pirofila
Foderate il fondo di una pirofila con metà del mix di pangrattato e Parmigiano, irrorando con un filo d’olio. Disponete gli spicchi di cipolla sopra il fondo croccante, aggiungete i pomodorini, i capperi dissalati e le olive nere. Regolate di sale e pepe.
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Copertura gratinata
Cospargete la superficie con il restante mix di pangrattato e Parmigiano. Irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva.
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Cottura in forno
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Successivamente, attivate il grill e lasciate gratinare per altri 5 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 163.9 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 21.4 g |