Biscotti salati senza glutine

Istruzioni

1. Mescolare gli ingredienti secchi

    In una ciotola capiente, unisci la farina di mais, la farina di riso, il Grana Padano grattugiato e il sale. Mescola bene le polveri con un cucchiaio fino a distribuire uniformemente gli ingredienti. Rompi l’uovo e aggiungilo al composto. Impasta velocemente con le mani per amalgamare gli ingredienti. Unisci poi il burro a pezzetti e continua a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

    

2. Incorporare gli ingredienti aromatizzati

   Aggiungi il rosmarino tritato e le olive tagliate a pezzetti. Impasta ancora con le mani per distribuirli bene nell’impasto. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato con farina di mais. Stendilo con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 4 mm. Se necessario, infarina leggermente anche la superficie dell’impasto. Usa un coppa pasta di circa 6 cm di diametro per ritagliare i biscotti. Raccogli i ritagli, reimpastali e stendili nuovamente per formare altri biscotti, fino a esaurire l’impasto (con queste dosi otterrai circa 22 biscotti)

3. Cottura

   

    Posiziona i biscotti su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti sono dorati e croccanti.  Sforna i biscotti e lasciali raffreddare per qualche minuto sulla teglia prima di trasferirli su una griglia. Servili tiepidi o a temperatura ambiente.