Istruzioni

1. Preparazione degli ingredienti secchi

   In una ciotola capiente versate: Farina di farro, Farina integrale, Semi di girasole, Semi di lino, Semi di sesamo, Semi di sesamo nero. Mescolate accuratamente con un cucchiaio per distribuire in modo uniforme tutti i semi.

2. Incorporazione dell’olio

   Aggiungete un pizzico di sale fino e versate l’olio extravergine d’oliva. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il composto inizierà ad amalgamarsi e l’olio sarà ben assorbito dagli ingredienti secchi.

3. Aggiunta dell’acqua e formazione dell’impasto

   Versate l’acqua poco alla volta continuando a mescolare. Quando l’impasto diventa più compatto, lavoratelo con le mani fino a ottenere una massa omogenea e consistente, ma non appiccicosa. Dividete l’impasto in due parti uguali per facilitare la stesura.

4. Stesura sottile dell’impasto

   Disponete una metà dell’impasto su un foglio di carta forno. Appiattite con le mani. Coprite con un secondo foglio di carta forno. Stendete con il matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 2 millimetri. Eliminate il foglio superiore e sistemate i bordi con le mani per ottenere una forma il più possibile regolare.

5. Prima cottura

   Trasferite l’impasto steso su una teglia. Cospargete la superficie con fiocchi di sale a piacere. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 13-15 minuti, finché la superficie risulta dorata.

6. Taglio dei cracker

   Sfornate e, quando l’impasto è ancora caldo ma maneggiabile, incidete con un coltello formando rettangoli oppure spezzate a mano per un effetto rustico e irregolare.

7. Seconda cottura per maggiore croccantezza

   Rimettete i cracker in forno per altri 4-5 minuti, così da renderli perfettamente asciutti e croccanti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servirli.