Gli spiedini di pesce sono un secondo piatto colorato, semplice da preparare e ricco di sapori mediterranei. Alternando pesce e verdure sullo stesso spiedo si ottiene una combinazione equilibrata di consistenze: la morbidezza del salmone, la compattezza del pesce spada, la delicatezza delle seppioline e la dolcezza dei gamberi incontrano le note fresche di zucchine e peperoni.
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Pesce spada 300 gr
- Salmone 300 gr
- Seppioline pulite 200 gr
- Gamberi 8
- Peperoni 2
- Zucchine medie 2
- Cucchiai di olio extravergine d’oliva 3
- Bicchiere di vino bianco 1
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Alloro q.b.
- Timo q.b.
- Rosmarino q.b.
- Salvia q.b.
Istruzioni
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Tagliare il pesce
Rimuovete la pelle dal trancio di pesce spada e tagliatelo a strisce, poi in cubi da circa 3 cm. Eliminate la pelle del salmone e tagliatelo in cubotti della stessa dimensione. Sgusciate i gamberi e tenete pronti tutti i pezzi di pesce.
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Preparare le verdure
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle spesse. Pulite i peperoni rimuovendo picciolo, semi e filamenti interni. Tagliateli in falde e poi in quadrati da 3 cm.
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Comporre gli spiedini
Alternate pesce e verdure sullo spiedo per ottenere un risultato equilibrato e colorato.
Un esempio:
zucchina → pesce spada → peperone rosso → salmone → zucchina → gambero → peperone giallo → seppiolina → peperone rosso → pesce spada → zucchina.Procedete allo stesso modo fino a ottenere 8 spiedini. Tritate finemente le erbe aromatiche.
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Rosolare gli spiedini
Scaldate un filo d’olio in una padella ampia. Unite il trito di erbe e lasciate sprigionare i loro aromi per un minuto. Sistemate gli spiedini in padella e rosolateli 1 minuto per lato. Insaporite con sale e pepe.
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Sfumare e cuocere
Sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol, poi coprite con un coperchio. Cuocete a fuoco dolce per 10–15 minuti, girandoli a metà cottura.
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Servire
Disponete gli spiedini nei piatti da portata. Irrorate con il fondo di cottura aromatico. Servite caldi, accompagnati a piacere da un contorno leggero.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 233.2 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 4.9 g |
| di cui zuccheri | 2.1 g |