Il Babaganoush è una crema mediorientale a base di melanzane e tahina, naturalmente senza glutine. Perfetta come antipasto, aperitivo o accompagnamento a verdure e pane gluten free.
Preparazione 15 min
Cottura 50 min
Tempo totale 65 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- melanzane grandi 2
- cucchiai di tahina (crema di sesamo gluten free) 2
- cucchiai di succo di limone fresco 2
- spicchio d’aglio piccolo 1
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 2
- cucchiaino di sale 1/2
- cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 1
- cucchiaino di cumino in polvere 1/2
- Paprika dolce o affumicata q.b.
Istruzioni
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Preparazione delle melanzane
Lavare le melanzane e bucherellare la buccia con una forchetta (5–6 fori per lato).
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Cottura
Metodo forno (consigliato):
Preriscaldare il forno a 200°C.
Disporre le melanzane su una teglia rivestita con carta forno e cuocere per 40–50 minuti, girandole a metà cottura. Dovranno risultare molto morbide e leggermente collassate.
Metodo alternativo (più saporito):
Cuocere direttamente sulla fiamma del gas o su piastra per 15–20 minuti, girandole spesso, finché la buccia sarà bruciacchiata e l’interno morbido.
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Raffreddamento
Lasciar intiepidire. Successivamente tagliare a metà le melanzane e prelevare la polpa con un cucchiaio. Scolare l’eventuale liquido in eccesso (passaggio importante per una crema densa).
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Frullatura
Mettere la polpa nel mixer insieme alla tahina, limone, aglio, sale, cumino e 1 cucchiaio d’olio e frullare fino a ottenere una crema liscia ma leggermente rustica.
Assaggiare e regolare di sale o limone.
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Impiattamento
Trasferire il tutto in una ciotola e creare un piccolo incavo al centro. Aggiungere l’olio restante e decorare con paprika e prezzemolo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 180 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 10 g |