Basta dire “polpette” per far brillare gli occhi di tutti a tavola! Queste polpette di pastina senza glutine sono un’idea originale e gustosa, perfette come antipasto, finger food o aperitivo sfizioso. Realizzate con le classiche stelline di pasta senza glutine, cotte in un saporito brodo di carne, vengono arricchite da granella di pistacchi e una panatura croccante di mais. Il risultato? Bocconcini dorati, croccanti fuori e morbidi dentro, amati anche dai bambini!
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 6 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Stelline senza glutine 200 gr
- Brodo di carne 1 l
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 60 gr
- Granella di pistacchi 50 gr
- Farina di mais senza glutine 20 gr
- Uova 2
- Amido di mais 20 gr
- Farina di mais senza glutine 130 gr
- Olio di semi di arachide 500 gr
Istruzioni
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Prepara il brodo di carne
Taglia le verdure, unisci la carne e copri con acqua. Cuoci per circa 3 ore a fuoco dolce, filtrando poi il brodo per ottenere una base limpida e saporita.
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Cuoci la pastina
Riporta a bollore il brodo filtrato e versa le stelline senza glutine. Cuoci per 8 minuti, poi scolale e lasciale raffreddare completamente.
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Prepara l’impasto
In una ciotola, unisci la pastina raffreddata con uova, Parmigiano, granella di pistacchi, farina di mais e maizena. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
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Forma le polpette
Preleva circa 15 g di impasto per volta e modella delle piccole sfere con le mani leggermente umide. Disponile su un vassoio rivestito di carta forno.
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Impana e friggi
Passa le polpette nella farina di mais senza glutine. Scalda l’olio a 170°C e friggi 3-4 polpette per volta per 4-5 minuti, finché dorate e croccanti.
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Scola e servi
Scola le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde, come antipasto o secondo piatto leggero, magari accompagnate da una salsa o contorno fresco.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 682 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 51.6 g |
| di cui zuccheri | 0.8 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 48.8 g |
| di cui saturi | 9.2 g |
| Fibre | 4.4 g |
| Colesterolo | 75.2 mg |
| Sodio | 185.6 mg |