Le empanadas senza glutine si preparano con un impasto a base di farina di riso, amido e fecola, farcito con carne macinata, cipolla e spezie. Dopo aver formato i dischi e chiuso le mezzelune, si cuociono in forno a 180°C per circa 20 minuti fino a doratura.
Preparazione 40 min
Cottura 20 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina di riso 200 gr
- amido di mais (maizena) 80 gr
- fecola di patate 40 gr
- uovo 1
- olio extravergine d’oliva 40 ml
- acqua tiepida 120 ml
- cucchiaino di sale 1
- gomma di xantano (facoltativo ma consigliato) 1
- carne macinata di manzo 200 gr
- piccola cipolla 1
- peperone rosso 1/2
- cucchiaio olio extravergine d’oliva 1
- cucchiaino paprika dolce 1
- sale e pepe q.b.
- uovo sodo (facoltativo) 1
- olive verdi a pezzetti (facoltative) 30 gr
- uovo per spennellare 1
Istruzioni
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Preparazione dell'impasto
Mescolare in una ciotola farina di riso, fecola, amido, sale e gomma di xantano e unire uovo, olio e acqua tiepida poco alla volta.
Lavorare fino a ottenere un impasto morbido e compatto, poi formare una palla, coprire con pellicola e lasciar riposare per 15 minuti.
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Preparazione del ripieno
Tritare finemente cipolla e peperone e rosolarli in padella con olio per 3–4 minuti.
Aggiungere la carne macinata, cuocere per circa 8 minuti e unire paprika, sale e pepe.
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Aggiungere uovo e olive
Spegnere il fuoco e aggiungere olive e uovo sodo a pezzetti, poi lasciare raffreddare completamente.
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Preparazione delle empanadas
Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.
Tagliare cerchi di circa 10–12 cm con un coppapasta e reimpastare gli eventuali ritagli.
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Farcitura
Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e chiudere a mezzaluna premendo bene i bordi.
Ripiegare i bordi formando il tipico bordo delle empanadas, oppure premere con i rebbi di una forchetta.
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Spennellare
Disporre le empanadas su una teglia con carta forno e spennellare la superficie con uovo sbattuto.
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Cottura
Cuocere in forno statico a 180°C per 20 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 160 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 17 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 7 g |