Crostoni di pane senza glutine tostato farciti con una crema vellutata di cime di rapa, cimette saltate al peperoncino e scaglie di caciocavallo. Un piatto semplice e saporito, pronto in circa 30 minuti, perfetto come antipasto rustico o sfizioso secondo vegetariano.
Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- fette di pane senza glutine rustico 4
- cime di rapa fresche 300 gr
- caciocavallo stagionato 60 gr
- spicchio di aglio 1
- peperoncino fresco o secco 1
- cucchiai di olio extravergine d'oliva 3
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
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Pulizia delle cime di rapa
Lavare accuratamente le cime di rapa e separare le foglie dalle cimette più tenere.
Tenere da parte una manciata di cimette per la finitura del piatto.
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Sbollentare le verdure
Portare a bollore una pentola di acqua leggermente salata e cuocere le cime di rapa per circa 5 minuti finché risultano morbide.
Scolarne metà e trasferirle in un mixer.
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Frullatura
Frullare con 1 cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.
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Saltare le cimette piccanti
In una padella scaldare 1 cucchiaio di olio con aglio e peperoncino, aggiungere le cimette e saltarle per 4–5 minuti a fuoco vivace.
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Tostare il pane
Disporre le fette di pane senza glutine su una teglia e tostarle in forno a 200°C per circa 5 minuti fino a renderle croccanti.
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Composizione del piatto
Spalmare generosamente la crema di cime di rapa sul pane caldo e distribuirvi sopra le cimette saltate piccanti.
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Aggiungere il formaggio
Tagliare il caciocavallo a scaglie sottili o grattugiarlo grossolanamente e adagiarlo sui crostoni in modo che si sciolga leggermente con il calore.
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Finitura
Completare con una macinata di pepe nero e un filo di olio evo e servirli ancora caldi per esaltare profumi e consistenze.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 210 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 20 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 11 g |