La cicoria in padella è uno dei contorni più amati della cucina rustica italiana: pochi ingredienti, un gusto deciso e quella leggera nota amarognola che la rende perfetta da abbinare a piatti ricchi e saporiti. È ideale per accompagnare carne, pesce o piatti unici e porta in tavola il comfort dei sapori di una volta. La preparazione è molto semplice: la cicoria viene prima sbollentata per ammorbidirla, poi ripassata in padella con aglio, olio e peperoncino, che le donano aroma e carattere.
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Cicoria 1 kg
- Spicchi d’aglio 2
- Peperoncino fresco 1
- Cucchiai di olio extravergine d’oliva 4
- Sale fino q.b.
Istruzioni
-
Pulire la cicoria
Portate a bollore una pentola capiente d’acqua. Nel frattempo eliminate la base del cespo, la parte finale dei gambi e le foglie rovinate. Sciacquate la cicoria sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra.
-
Sbollentare
Quando l’acqua bolle, tuffate la cicoria e cuocetela per circa 5 minuti. Prelevate una tazzina dell’acqua di cottura e mettetela da parte .Scolate la cicoria e trasferitela in un colino, così da far colare l’acqua in eccesso.
-
Preparare il soffritto
Tagliate il peperoncino a metà, togliete i semi e riducetelo a striscioline, in una padella scaldate l’olio extravergine d’oliva. Unite gli spicchi d’aglio schiacciati e metà del peperoncino e ate soffriggere per pochi minuti a fuoco moderato, mescolando ogni tanto.
-
Ripassare in padella
Aggiungete la cicoria lessata nella padella. Mescolate, salate e unite un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte. Proseguite la cottura a fiamma dolce per circa 10 minuti, mescolando di frequente.
-
Servire
Spegnete il fuoco e rimuovete gli spicchi d’aglio, completate con il peperoncino restante. Servite la cicoria in padella ben calda.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 179.6 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 12.3 g |