Le castagne al sale sono un’alternativa pratica e infallibile per ottenere castagne arrosto in casa senza bisogno del forno o della classica padella forata. Il trucco sta nel sale grosso: distribuisce il calore in modo uniforme e permette alle castagne di cuocere lentamente, mantenendo l’interno morbido e la buccia croccante. Prima della cottura è importante lasciarle in ammollo: questo passaggio facilita la rimozione della pellicina e rende la preparazione ancora più veloce. In pochi minuti potrete gustare castagne fumanti che ricordano le tradizionali caldarroste, perfette per scaldare le fredde sere d’autunno.
Preparazione 10 min
Cottura 25 min
Tempo totale 35 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Castagne 500 gr
- Sale grosso 500 gr
Istruzioni
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Preparare le castagne
Intaccate la base di ogni castagna con un piccolo taglio, usando un coltellino affilato, mettetele in una ciotola capiente e coprite con acqua. Lasciatele in ammollo per 30 minuti: in questo modo sarà più semplice sbucciarle dopo la cottura. Scolatele e asciugatele tamponandole con un canovaccio.
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Disporre in padella
Versate il sale grosso in una padella antiaderente ampia, creando uno strato uniforme. Disponete le castagne sopra al sale, senza sovrapporle. Coprite con un coperchio e accendete il fuoco al minimo.
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Cuocere le castagne
Cuocete per 20–25 minuti, variando il tempo in base alla grandezza delle castagne, giratele ogni tanto con una pinza da cucina, così da favorire una cottura omogenea. Quando la buccia appare ben arrostita e l’interno morbido, togliete la padella dal fuoco.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 490 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 110.5 g |