Polpette leggere e senza glutine a base di miglio, verdure e uovo, cotte al forno in circa 50 minuti totali. Ricetta semplice, nutriente e bilanciata, ideale per un secondo sano e digeribile.
Preparazione 35 min
Cottura 15 min
Tempo totale 50 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- miglio decorticato 200 gr
- acqua 400 ml
- zucchina media 1
- carota 1
- uovo 1
- parmigiano grattugiato 40 gr
- cucchiai di farina di riso (senza glutine) 2
- cucchiai di pangrattato senza glutine 2
- cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Cottura del miglio
Sciacquare il miglio sotto acqua corrente per eliminare impurità e residui.
Versare il miglio in un pentolino con acqua e un pizzico di sale e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti finché assorbe tutta l’acqua, poi lasciarlo intiepidire.
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Aggiungere le verdure
Lavare zucchina e carota e grattugiarle finemente, strizzandole per eliminare l’acqua in eccesso.
Aggiungere le verdure al miglio ormai tiepido.
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Amalgamare
Unire uovo, parmigiano e prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe e mescolare bene il composto.
Incorporare la farina di riso per ottenere una consistenza compatta.
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Preparare le polpette
Formare delle polpette con le mani leggermente umide e passarle ciascuna nel pangrattato senza glutine.
Disporre le polpette su una teglia con carta forno.
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Cottura
Irrorare con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti fino a doratura.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 180 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 35 g |
| Proteine | 10 g |
| Grassi | 10 g |