Vitello tonnato senza glutine: ricetta facile e cremosa con tempi, ingredienti e procedimento dettagliato. Scopri come preparare un secondo piatto classico italiano, leggero e perfetto anche per celiaci.
Preparazione 140 min
Cottura 60 min
Tempo totale 200 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- girello di vitello 700 gr
- carota 1
- costa di sedano 1
- cipolla 1
- foglia di alloro 1
- chiodi di garofano 2
- Sale q.b.
- tonno sott’olio sgocciolato 200 gr
- acciughe sott’olio 3
- uova sode 2
- cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati) 1
- olio di semi 150 gr
- Succo di mezzo limone q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
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Preparare il girello
Legare il girello e metterlo in una pentola con acqua fredda con carota, sedano, cipolla, alloro e chiodi di garofano.
Portare a bollore, salare leggermente e cuocere a fuoco basso per 1 ora. A fine cottura, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la carne.
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Preparazione della salsa
Frullare tonno, acciughe, uova sode e capperi, aggiungere il succo di limone ed emulsionare.
Versare l’olio a filo fino a ottenere una crema liscia, regolando di sale se necessario.
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Impiattamento
Scolare il vitello e tagliarlo a fette sottili.
Disponi le fette su un piatto da portata, coprire con la salsa tonnata in modo uniforme e decorare con capperi interi a piacere.
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Riposo
Lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.
Al momento del servizio, togliere dal frigo e servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 2 g |
| Proteine | 32 g |
| Grassi | 30 g |