Tortillas senza glutine di teff con crema di melanzane e pomodorini: ricetta sana, leggera e ricca di fibre, perfetta per un pasto nutriente e gustoso. Ideale per chi segue una dieta gluten free, con ingredienti semplici e preparazione facile e veloce.
Preparazione 35 min
Cottura 20 min
Tempo totale 55 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina di teff (senza glutine) 150 gr
- acqua tiepida 100 ml
- cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1
- pizzico di sale 1
- melanzane medie 2
- cucchiaio di tahina (facoltativa) 1
- spicchio d’aglio 1
- Succo di ½ limone q.b.
- cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1
- Sale q.b.
- pomodorini 150 gr
- cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
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Preparazione della crema di melanzane
Tagliare le melanzane a metà, inciderle leggermente e cuocerle in forno a 200°C per circa 25 minuti finché morbide.
Prelevare la polpa cotta con un cucchiaio e frullarla con aglio, tahina, limone, olio e sale fino a ottenere una crema liscia.
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Preparazione dell'impasto
Mescolare farina di teff, sale, acqua e olio e impastare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
Coprire l’impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
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Formazione delle tortillas
Dividere l’impasto in 4 palline uguali e stenderle sottili tra due fogli di carta forno.
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Cottura delle tortillas
Cuoci in padella antiaderente ben calda 2-3 minuti per lato finché saranno leggermente dorate.
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Preparare i pomodorini
Tagliare i pomodorini a metà e saltarli in padella con olio e sale per 5 minuti.
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Finitura
Spalmare la crema di melanzane sulle tortillas e aggiungere pomodorini e basilico fresco prima di servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 45 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 12 g |