Tartrà piemontese senza glutine: ricetta facile del budino salato a base di uova, latte e Parmigiano, perfetto come antipasto raffinato. Scopri ingredienti, preparazione e valori nutrizionali per realizzare una Tartrà cremosa e leggera in pochi passaggi.
Preparazione 25 min
Cottura 35 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- uova 4
- latte intero 300 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
- burro (per gli stampi) 20 gr
- cucchiaio di farina di riso (certificata senza glutine) 1
- pizzico di noce moscata 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Preparare il bagnomaria
Preriscaldare il forno a 160°C e preparare una teglia per la cottura a bagnomaria.
Imburrare gli stampini distribuendo il burro su fondo e bordi in modo uniforme.
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Preparazione dell'impasto
Sbattere le uova in una ciotola mescolando delicatamente senza incorporare troppa aria.
Aggiungere il Parmigiano grattugiato e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
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Aromatizzare
Versare il latte a filo e amalgamare lentamente per evitare la formazione di grumi.
Unire la farina di riso setacciata e mescolare bene fino a ottenere una consistenza liscia, poi regolare di sale, pepe e noce moscata.
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Preparazione alla cottura
Versare negli stampini riempiendoli per circa 3/4 della loro capacità.
Sistemare gli stampi nella teglia e versare acqua calda fino a metà altezza degli stampini.
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Cottura e presentazione
Cuocere a bagnomaria per circa 35 minuti fino a consistenza soda.
Lasciare intiepidire per 10 minuti prima di sformare, poi capovolgere delicatamente e servire tiepida.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 210 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 15 g |