Una ricetta semplice, croccante fuori e cremosa dentro, perfetta per chi segue un’alimentazione senza glutine e 100% vegetale.
Preparazione 55 min
Cottura 20 min
Tempo totale 75 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina di riso finissima 200 gr
- latte vegetale (soia o avena senza glutine) 250 ml
- cucchiaio olio extravergine d’oliva 1
- pizzico di sale 1
- besciamella vegetale senza glutine 100 gr
- spinaci saltati o funghi trifolati 100 gr
- cucchiai lievito alimentare in scaglie 2
- farina di riso 50 gr
- acqua 80 ml
- pangrattato senza glutine 80 gr
- cucchiaio olio extravergine 1
Istruzioni
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Preparazione impasto
Scaldare il latte vegetale con olio e sale fino a sfiorare il bollore, poi togliere dal fuoco e unire la farina di riso mescolando energicamente.
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Preparazione del panetto e riposo
Mescolare finché il composto diventa compatto e omogeneo e lasciar intiepidire e riposare coperto per 20 minuti.
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Preparazione ripieno
Unire besciamella vegetale, verdure cotte e lievito alimentare, regolare di sale e pepe e lasciar raffreddare.
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Preparazione dei sofficini
Dividere l’impasto in 6 parti e stendere dei dischi sottili, aiutandosi con la carta forno per evitare che si attacchi.
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Farcitura
Mettere un cucchiaio di ripieno su metà disco, ripiegare e sigillare bene i bordi con le dita.
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Panatura
Preparare la pastella con farina di riso e acqua.
Passare i sofficini nella pastella e poi nel pangrattato.
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Cottura
Disporre su teglia con carta forno e spennellare con olio.
Cuocere a 180°C per 20 minuti finché dorati.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 180 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 28 g |
| Proteine | 4 g |
| Grassi | 5 g |