Sbattere le uova con Parmigiano e unire i broccoli lessati, poi cuocere il composto in forno a 180°C per 15 minuti. Farcire con squacquerone e prosciutto senza glutine, arrotolare, lasciar riposare e tagliare a fette.
Preparazione 35 min
Cottura 15 min
Tempo totale 50 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- uova medie 6
- broccoli (solo cimette) 250 gr
- squacquerone 150 gr
- prosciutto cotto a fette (certificato senza glutine) 100 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato 30 gr
- cucchiai di latte (facoltativo, rende più soffice) 2
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1
Istruzioni
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Preparazione dei broccoli
Lavare i broccoli e dividerli in piccole cimette, lessarli in acqua salata per 8–10 minuti, poi scolarli bene.
Successivamente, tritarli grossolanamente con un coltello.
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Preparazione della frittata
In una ciotola sbattere le uova con sale, pepe e Parmigiano, poi aggiungere il latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Successivamente aggiungere i broccoli tagliati e amalgamare bene.
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Cottura della frittata
Rivestire una teglia rettangolare con carta forno e ungerla leggermente, poi versarvi il composto livellandolo a uno spessore sottile e uniforme. Cuocere in forno statico a 180°C per 15 minuti, poi sfornare e lasciar intiepidire per 10 minuti.
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Farcitura e chiusura del rotolo
Spalmare lo squacquerone su tutta la superficie, disporre sopra le fette di prosciutto in modo uniforme e arrotolare delicatamente aiutandosi con la carta forno.
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Finitura
Avvolgere il rotolo stretto nella carta e lasciar riposare per 10 minuti.
Al momento del servizio, tagliare a fette spesse circa 2 cm e servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 4 g |
| Proteine | 24 g |
| Grassi | 24 g |